幾天后，筆者接到了總經(jīng)理的電話，欣喜地告訴筆者，每天營業(yè)額在穩(wěn)定的基礎(chǔ)上已經(jīng)開始提升，一月后總經(jīng)理電話里的聲音更是驚喜，“我們每天營業(yè)額已實現(xiàn)了翻番，且每天穩(wěn)定在這個水平了�！�
　　
　　下一步規(guī)劃
　　
　　短短兩天時間，筆者不能有太多的時間做更多的系統(tǒng)調(diào)查，也跑幾本市5家有特色和有一定影響力的餐飲企業(yè)。對同行的特色也做了初步的了解，有了總體的感覺，又為他們寫出了一份未來的規(guī)劃和建議：
　　
　　一、目前戰(zhàn)略：
　　
　　穩(wěn)住現(xiàn)有店、積累保增長，探索新模式、擴展再騰飛。
　　
　　穩(wěn)住現(xiàn)有店、積累保增長：
　　
　　一方面開始建章建制，規(guī)范管理，特別是樓面和廚房的出品、服務(wù)管理，這直接影響到生意的好壞，也為今后的擴展積累管理和經(jīng)驗等。
　　
　　另一方面通過挖潛，通過營銷，通過服務(wù)的提升，通過出品的改進，通過忠誠客戶的培養(yǎng)，不斷提高營業(yè)額。為今后擴張打下良好的基礎(chǔ)。
　　
　　探索新模式、擴展再騰飛：
　　
　　通過第二個店，從選址上，模式上開始新的規(guī)劃，通過選址和新項目，新模式重新取得市場的認(rèn)可，強化自己的特色。
　　
　　二、現(xiàn)有市場及模式分析：
　　
　　通過觀察幾個特色飲食，及你們本身的項目特色和企業(yè)優(yōu)勢。闡述自己的觀點：
　　
　　1、本市市場大眾化餐飲市場需求大，部分連鎖店已具有現(xiàn)代快餐、城市風(fēng)格的格調(diào)。如百×拉面已初具現(xiàn)代快餐風(fēng)格，裝修品位已很具現(xiàn)代城市風(fēng)格，明快簡潔現(xiàn)代的裝修風(fēng)格，已經(jīng)與一般大眾化的餐飲拉開距離。迎合了中檔城市消費人群的品位，定位于中檔，處于商業(yè)和商務(wù)區(qū)。
　　
　　茄×面從裝修風(fēng)格上看，偏于中低檔，大眾化風(fēng)格。