在整個(gè)行業(yè)進(jìn)入慢增長期時(shí)，零售企業(yè)沒有坐以待斃，而是再次掀起了多業(yè)態(tài)拓展的熱潮。與之前在超市領(lǐng)域細(xì)分來開拓業(yè)態(tài)不同，這次企業(yè)把“跨界”的觸角伸向了餐飲、專賣店甚至是購物中心等業(yè)態(tài)。
　　
　　集中跨業(yè)態(tài)經(jīng)營
　　
　　6月以來，不止一家企業(yè)公布了跨業(yè)態(tài)經(jīng)營的動(dòng)向。永旺集團(tuán)旗下的“10元店”業(yè)態(tài)LivingPlaza登陸深圳，并于今年開出3-4家店。該業(yè)態(tài)與傳統(tǒng)的超市和百貨不同，主打日本的創(chuàng)意時(shí)尚日常生活用品，包括廚具、文具、家居擺設(shè)、美妝用品和清潔用品等4000多種日本原裝進(jìn)口的特色商品，而且統(tǒng)一售價(jià)為人民幣10元。據(jù)了解，LivingPlaza是永旺與日本大創(chuàng)百貨開發(fā)的新零售業(yè)態(tài)，這種“10元店”的模式因價(jià)廉物美，早已風(fēng)靡日本和中國香港。
　　
　　步步高商業(yè)連鎖旗下的餐飲業(yè)態(tài)“太楚美食匯”也提出了未來兩年將開50家美食連鎖的計(jì)劃。步步高一直將多業(yè)態(tài)作為核心競爭力之一，在開出餐飲業(yè)態(tài)之前，旗下已有超市、百貨、購物中心和家電賣場(chǎng)等多種業(yè)態(tài)。以便利超市起家的紅旗連鎖自上市后也踏進(jìn)了深度多業(yè)態(tài)的行列。繼便利連鎖店、24小時(shí)店及快捷店后，紅旗開始涉足購物中心的經(jīng)營。本月新開業(yè)的天府家園占地1.64萬平方米，是一家集購物、娛樂、休閑為一體的購物中心。
　　
　　分散風(fēng)險(xiǎn)提利潤
　　
　　此前，超市行業(yè)在第一輪的多業(yè)態(tài)拓展中，更多地是在超市業(yè)態(tài)內(nèi)部進(jìn)行深耕，根據(jù)定位和體量的不同，開出了高端超市、便捷店、生活館等門店。不過，歸根結(jié)底，上述業(yè)態(tài)始終屬于超市行業(yè)，利潤率也沒有高出很多。
　　
　　根據(jù)西方零售業(yè)的發(fā)展特征，當(dāng)人均GDP達(dá)到8000美元后，購物中心和精品專賣店等業(yè)態(tài)開始高速發(fā)展。目前，北京、上海和廣州等地的人均GDP已過1萬美元，多業(yè)態(tài)綜合發(fā)展的經(jīng)濟(jì)條件已經(jīng)成熟。在利潤走低的情況下，超市企業(yè)開始進(jìn)軍專賣店、購物中心等領(lǐng)域進(jìn)行突圍。
　　
　　數(shù)據(jù)顯示，一季度我國社會(huì)零售總額同比增12.4%，百家零售額增7.6%，增幅分別同比回落2.4%和1.2%，未見明顯回暖。步步高卻在一季度實(shí)現(xiàn)了營業(yè)收入和凈利潤的雙增長，其中凈利同比增長21.26%。步步高董秘黎驊表示，多業(yè)態(tài)發(fā)展戰(zhàn)略是其保持快速持續(xù)增長的主要原因之一。
　　
　　上海尚益咨詢總經(jīng)理胡春才介紹，整個(gè)超市行業(yè)的利潤率在1%-4%之間，要低于餐飲、百貨及專賣店。超市的跨界經(jīng)營不僅可以提升整體的利潤率，也可以分散企業(yè)單一業(yè)態(tài)經(jīng)營帶來的風(fēng)險(xiǎn)。
　　
　　需求多元驅(qū)動(dòng)業(yè)態(tài)多樣化
　　
　　在步步高商業(yè)集團(tuán)董事長王填看來，中國消費(fèi)領(lǐng)域正在發(fā)生著巨大的變化，獨(dú)生子女、中等收入群體消費(fèi)能力較強(qiáng)，隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加速，農(nóng)村市場(chǎng)潛力開始全面爆發(fā)。在滿足基本生活需要后，人們開始強(qiáng)調(diào)提升生活品質(zhì)，在關(guān)注消費(fèi)效用的同時(shí)，更關(guān)注消費(fèi)的體驗(yàn)性和品質(zhì)感。
　　
　　為了滿足這種不斷變化的消費(fèi)需求，步步高先后進(jìn)入了百貨、家電、餐飲等多種業(yè)態(tài)。“一方面，這些店有各自不同的運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)、商品結(jié)構(gòu)、促銷策略和對(duì)消費(fèi)者不同的理解和溝通方式，滿足不同層次的消費(fèi)者需求。另一方面，同一企業(yè)下的不同業(yè)態(tài)又可以通過聯(lián)合促銷等方式實(shí)現(xiàn)客流共享。”王填說。
　　
　　華潤萬家CEO洪杰也表示，現(xiàn)代超市在中國的發(fā)展已有20年，這期間，中國的消費(fèi)者特征也發(fā)生了翻天覆地的變化。其中最明顯的就是追求個(gè)性、需求逐漸多元化。面對(duì)這樣的變化，華潤萬家近幾年一直在業(yè)態(tài)多元化上下功夫。
　　
　　盡管有諸多好處，但跨業(yè)態(tài)經(jīng)營依然需要注意風(fēng)險(xiǎn)。一位零售專家告訴北京商報(bào)記者，盈利能力突出，但償債能力略顯不足、資金緊俏是多業(yè)態(tài)經(jīng)營面臨的主要問題。同時(shí)，人才、觀念和管理上能否同步實(shí)現(xiàn)“跨界”也是企業(yè)需要慎重考慮的�！岸鄻I(yè)態(tài)經(jīng)營只是一種發(fā)展方式，它在豐富企業(yè)的經(jīng)營模式、提升企業(yè)競爭力的同時(shí)，也存在著一定風(fēng)險(xiǎn)。”