產(chǎn)品組合方式或產(chǎn)品配方創(chuàng)新
　　
　　同樣的食材，采用不同的工藝和調(diào)料就能產(chǎn)生出不同的產(chǎn)品，而不同的食材通過多種組合也能實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新。這一方法已經(jīng)為不少品牌的產(chǎn)品所檢驗(yàn)，包括營(yíng)養(yǎng)快線、貝奇野菜、銀鷺花生牛奶等。
　　
　　企業(yè)將不同領(lǐng)域、不同特征的食材重新組合，并賦予其產(chǎn)品新的價(jià)值，從而推出新的品類。當(dāng)前，在進(jìn)行組合之前，企業(yè)要評(píng)估組合的食材是否相沖，產(chǎn)生的新價(jià)值是否有吸引力等等。
　　
　　包裝形態(tài)創(chuàng)新
　　
　　通過改變包裝形狀、材質(zhì)實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新，比如把方的變圓、長(zhǎng)的變短、多的變少、大的變短等等，使其更方便易用，也能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新。最典型的案例，比如和其正推出瓶裝涼茶，區(qū)別于傳統(tǒng)的易拉罐裝，以“瓶裝更盡興”為訴求成為涼茶領(lǐng)域的黑馬。南方黑芝麻糊推出區(qū)別于曾經(jīng)的大袋家庭裝的杯裝芝麻糊，并聘請(qǐng)王力宏代言，將黑芝麻糊這一傳統(tǒng)食品推向快消品市場(chǎng)。
　　
　　包裝形態(tài)創(chuàng)新大多基于以下前提：在當(dāng)今時(shí)代，尤其是伴隨著年輕消費(fèi)勢(shì)力的崛起，消費(fèi)者對(duì)方便、簡(jiǎn)易等類型的包裝越來越青睞。因此，為了迎合這種需求，大多數(shù)包裝形態(tài)創(chuàng)新都是從讓其更方便、更簡(jiǎn)單易用的角度來實(shí)現(xiàn)的。
　　
　　品類概念創(chuàng)新
　　
　　對(duì)有些產(chǎn)品或者品類而言，以新產(chǎn)品新概念點(diǎn)創(chuàng)造一個(gè)全新的品類，也可以帶來驚人的變化。比如六個(gè)核桃，就從產(chǎn)品命名入手，以直接的產(chǎn)品利益命名，從而成就了其在核桃乳植物蛋白飲料領(lǐng)域的領(lǐng)導(dǎo)地位。通威集團(tuán)推出針對(duì)兒童的魚丸，稱之為“聰明魚丸”，以更高端的產(chǎn)品價(jià)值撬動(dòng)兒童魚丸市場(chǎng)。
　　
　　品類概念創(chuàng)新對(duì)企業(yè)而言，是最節(jié)省資源的一種方式，畢竟不需要對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、工藝等進(jìn)行太多調(diào)整。如何挖掘并賦予產(chǎn)品新的概念，并將其轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者可以理解和接受的語言，是一大重點(diǎn)。
　　
　　除了以上方法，食品行業(yè)還呈現(xiàn)出一些趨勢(shì)，可以引導(dǎo)企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新。這些趨勢(shì)包括快消化趨勢(shì)、健康化趨勢(shì)、高端與大眾兩極化趨勢(shì)等等。針對(duì)這些趨勢(shì)，根據(jù)企業(yè)的實(shí)際情況開發(fā)新產(chǎn)品。產(chǎn)品創(chuàng)新對(duì)食品企業(yè)至關(guān)重要，可以為消費(fèi)者提供實(shí)實(shí)在在的利益，因此用好這一利器，企業(yè)就可以更輕松、更快捷地開辟新市場(chǎng)！
　　
　　產(chǎn)品創(chuàng)新不是為了創(chuàng)新而創(chuàng)新，而且作為尋找差異化的最直接方式，充滿了誘惑力與挑戰(zhàn)性。對(duì)眾多食品企業(yè)而言，“尋找差異化”是企業(yè)探尋和撬動(dòng)新市場(chǎng)定位永恒不變的主題。在當(dāng)前快速消費(fèi)時(shí)代，有若干可以遵循的產(chǎn)品創(chuàng)新原則與實(shí)踐方法。天進(jìn)品牌管理機(jī)構(gòu)從多年的實(shí)戰(zhàn)中，總結(jié)出食品創(chuàng)新的幾種方法。
　　
　　口味創(chuàng)新
　　
　　好吃是硬道理。口味創(chuàng)新在于將酸、甜、苦、辣、麻等基本味道，依據(jù)產(chǎn)品屬性進(jìn)行分散和重新組合，以開辟新市場(chǎng)。黃飛紅麻辣花生、統(tǒng)一老壇酸菜面正是通過口味創(chuàng)新進(jìn)而撬動(dòng)市場(chǎng)的成功案例。黃飛紅麻辣花生打破了鹽花生一統(tǒng)天下的局面，成為一個(gè)新品類并迅速拓展市場(chǎng)，甚至吸引魯花、金絲猴、旺旺等食品巨頭進(jìn)入，渴望分一杯羹。統(tǒng)一推出老壇酸菜面這一新的方便面口味，成為與康師傅紅燒味方便面相抗衡的力量，為統(tǒng)一贏得了巨大的市場(chǎng)空間。
　　
　　必須注意的是，食品行業(yè)發(fā)展至今，各種產(chǎn)品口味應(yīng)有盡有，企業(yè)必須根據(jù)自己所處領(lǐng)域的口味特征，從中尋找可以進(jìn)行口味創(chuàng)新的空間。請(qǐng)記住一條：中國(guó)人有自己的口味密碼，喜酸甜，嗜香辣，偏香濃，好酥脆，愛爽滑。萬般變化，離不開酸、甜、苦、辣、麻。
　　
　　生產(chǎn)工藝創(chuàng)新
　　
　　煎、炸、炒、烤、烘、燜等各種工藝手法成就了不同的產(chǎn)品口感和消費(fèi)心里感覺，因此，工藝創(chuàng)新也可以帶來食品形狀、口感及質(zhì)地等多方面的改變。五谷道場(chǎng)就是在油炸方便面的市場(chǎng)上，另辟蹊徑，開創(chuàng)了非油炸方便面。
　　
　　在通過工藝創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新之前，企業(yè)必須深入了解消費(fèi)者需要什么，充分評(píng)估消費(fèi)者對(duì)新工藝價(jià)值點(diǎn)的感興趣程度。要知道，如果消費(fèi)者接受了某種工藝生產(chǎn)的食品，新的工藝如果不能帶來口感和觀感等方面的超越，其工藝創(chuàng)新可能使企業(yè)陷入被動(dòng)的境地。
　　
　　產(chǎn)品組合方式或產(chǎn)品配方創(chuàng)新
　　
　　同樣的食材，采用不同的工藝和調(diào)料就能產(chǎn)生出不同的產(chǎn)品，而不同的食材通過多種組合也能實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新。這一方法已經(jīng)為不少品牌的產(chǎn)品所檢驗(yàn)，包括營(yíng)養(yǎng)快線、貝奇野菜、銀鷺花生牛奶等。
　　
　　企業(yè)將不同領(lǐng)域、不同特征的食材重新組合，并賦予其產(chǎn)品新的價(jià)值，從而推出新的品類。當(dāng)前，在進(jìn)行組合之前，企業(yè)要評(píng)估組合的食材是否相沖，產(chǎn)生的新價(jià)值是否有吸引力等等。
　　
　　包裝形態(tài)創(chuàng)新
　　
　　通過改變包裝形狀、材質(zhì)實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新，比如把方的變圓、長(zhǎng)的變短、多的變少、大的變短等等，使其更方便易用，也能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新。最典型的案例，比如和其正推出瓶裝涼茶，區(qū)別于傳統(tǒng)的易拉罐裝，以“瓶裝更盡興”為訴求成為涼茶領(lǐng)域的黑馬。南方黑芝麻糊推出區(qū)別于曾經(jīng)的大袋家庭裝的杯裝芝麻糊，并聘請(qǐng)王力宏代言，將黑芝麻糊這一傳統(tǒng)食品推向快消品市場(chǎng)。
　　
　　包裝形態(tài)創(chuàng)新大多基于以下前提：在當(dāng)今時(shí)代，尤其是伴隨著年輕消費(fèi)勢(shì)力的崛起，消費(fèi)者對(duì)方便、簡(jiǎn)易等類型的包裝越來越青睞。因此，為了迎合這種需求，大多數(shù)包裝形態(tài)創(chuàng)新都是從讓其更方便、更簡(jiǎn)單易用的角度來實(shí)現(xiàn)的。
　　
　　品類概念創(chuàng)新
　　
　　對(duì)有些產(chǎn)品或者品類而言，以新產(chǎn)品新概念點(diǎn)創(chuàng)造一個(gè)全新的品類，也可以帶來驚人的變化。比如六個(gè)核桃，就從產(chǎn)品命名入手，以直接的產(chǎn)品利益命名，從而成就了其在核桃乳植物蛋白飲料領(lǐng)域的領(lǐng)導(dǎo)地位。通威集團(tuán)推出針對(duì)兒童的魚丸，稱之為“聰明魚丸”，以更高端的產(chǎn)品價(jià)值撬動(dòng)兒童魚丸市場(chǎng)。
　　
　　品類概念創(chuàng)新對(duì)企業(yè)而言，是最節(jié)省資源的一種方式，畢竟不需要對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、工藝等進(jìn)行太多調(diào)整。如何挖掘并賦予產(chǎn)品新的概念，并將其轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者可以理解和接受的語言，是一大重點(diǎn)。
　　
　　除了以上方法，食品行業(yè)還呈現(xiàn)出一些趨勢(shì)，可以引導(dǎo)企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新。這些趨勢(shì)包括快消化趨勢(shì)、健康化趨勢(shì)、高端與大眾兩極化趨勢(shì)等等。針對(duì)這些趨勢(shì)，根據(jù)企業(yè)的實(shí)際情況開發(fā)新產(chǎn)品。產(chǎn)品創(chuàng)新對(duì)食品企業(yè)至關(guān)重要，可以為消費(fèi)者提供實(shí)實(shí)在在的利益，因此用好這一利器，企業(yè)就可以更輕松、更快捷地開辟新市場(chǎng)！